食品包装の消毒方法
加工工場において包装衛生が重要な理由
食品加工工場では、すべてのパッケージが重要です。箱、袋、瓶、ポーチなど、一つひとつが長いチェーンの一部となり、常に清潔に保たれなければなりません。
たった一度のミスが細菌の侵入口となります。SARS-CoV-2は、病原体の移動速度の速さを改めて思い知らせました。細菌、ウイルス、カビは生産スケジュールを気にしません。食品の安全性は、工場から食料品店に至るまで、厳格な手順を踏むことを求めています。
第一防衛線：手指衛生
包装に触れる前に、まずは私たち自身から始めます。従業員は石鹸と水で少なくとも20秒間手を洗います。
近くに流水がない場合は、手指消毒剤を使用します。シフト中はこれを繰り返します。手袋は役立ちますが、正しく使用した場合のみです。手を洗わないと、手袋は細菌を急速に拡散させる可能性があります。
手指衛生チェックリスト
休憩後やトイレ使用後は手を洗ってください。
ドアノブに触れた後は消毒剤を使用してください。
生鮮肉と乾物の間で手袋を交換します。
乾燥用にペーパータオルを近くに置いておきます。
食品接触面の役割
ステンレス製のコンベアから選別台まで、食品が接触するすべての表面は磨かれていなければなりません。細菌は滑らかな金属に簡単に付着します。これらのエリアには毎日次亜塩素酸を噴霧しています。
当社のHOClジェネレーターは、現場で新鮮な溶液を生成するのに役立ちます。食品の安全性を保ちながら、殺菌効果も維持します。作業員は、交差汚染を防ぐため、使い捨てのペーパータオルで表面を拭いています。
表面のお手入れ手順
目に見える汚れを取り除きます。
HOCl または薄めた塩素系漂白剤をスプレーします。
完全な接触時間を待ちます。
タオルで乾かすか、自然乾燥させてください。
石鹸と水で簡単に勝利
私たちの工場では、石鹸と水で手だけでなく、様々なものを扱っています。プラスチック容器、ガラス瓶、密封された袋なども優しく洗います。食品に安全な洗剤を混ぜた水1クォート（約1リットル）を使用しています。
作業員は清潔な布やペーパータオルを混合液に浸し、包装を拭いてから流水で洗い流します。この基本的な手順で、消毒前に汚れや多くの細菌を除去します。
工業用途における次亜塩素酸
次亜塩素酸は、その効果と安全性のバランスが取れているため、当社では重宝しています。包装材にダメージを与えることなく、細菌を殺菌します。
塩素系漂白剤とは異なり、強い臭いを残しません。農産物・食肉の包装パレットにはHOClを噴霧しています。また、入荷したカートンにも加工エリアに入る前にスプレーをかけ、リスクを軽減しています。
HOClが私たちのニーズに合致する理由
新鮮な農産物にも食品として安全です。
当社の HOCl ジェネレーターを使用して現場で作成されました。
SARS-CoV-2を含むウイルスに対して有効です。
刺激の強い化学薬品よりも作業者の肌に優しい。
強力な洗浄用塩素系漂白剤
塩素系漂白剤が必要な作業もあります。ひどい汚染がある場合や、徹底的な清掃を行うシフト中に使用します。
当社の安全規則は厳格です。作業員は漂白剤を安全な割合で薄め、他の洗剤と混ぜることは決してありません。ステンレス製の排水口、床、大型ゴミ箱が最も効果的です。流水で洗い流せば、表面はすぐに新しい作業に取り掛かれます。
漂白剤のコントロールポイント
水1クォートあたり大さじ1杯を正確に計量します。
容器にはわかりやすいラベルを付けます。
手袋、マスク、ゴーグルを用意してください。
食品に触れる前に表面をよくすすいでください。
消毒用ウェットティッシュとクイックフィックス
工場は動きが速いので、除菌シートが時として救いの手を差し伸べます。ハンドヘルドスキャナー、ドアノブ、クリップボードなど、あらゆるものに使えます。
ワイプは、作業員が作業を素早く切り替える際に役立ちます。完全に代替できるわけではありませんが、石鹸水とHOClスプレーの間の隙間を埋めることができます。
農産物と肉の包装に焦点を当てる
生鮮食品や生肉は特に注意が必要です。生鮮食品の汁には、段ボールやプラスチックの上で生き延びる細菌が含まれています。そのため、生鮮食品と生肉はすぐに乾物から分けます。
作業員は果物や野菜を梱包前に流水で洗います。肉の包装には次亜塩素酸スプレーを使用します。交差汚染は最大の敵であるため、バリアは設置されています。
交差汚染防止手順
農産物、肉類、乳製品のゾーンを分けます。
各セクションに色分けされたツールを使用します。
各バッチの後にコンベアベルトを消毒します。
容器を混ぜないようにスタッフを訓練します。
保管場所と二次包装
食品包装は生産ラインから出荷されると、保管庫へ運ばれます。パレット、木箱、ステンレス製の棚は消毒します。
フォークリフトの制御装置には、シフトごとに手指消毒シートが取り付けられます。埃の中には細菌が潜んでいる可能性があるため、壁や床も重要です。次亜塩素酸ミストは、段ボールを濡らすことなく広範囲をカバーします。
梱包の安全性を確保するための日々の取り組み
毎日繰り返されるリズムを作りました。従業員はパターンを理解しているので、それが第二の性質になっています。離陸前のパイロットのように、一つ一つのステップをチェックします。
私たちのルーティン
手を洗い、清潔な手袋を着用してください。
クリーンゾーンに入る前にパッケージを消毒します。
ステンレス鋼やその他の表面にHOClをスプレーします。
果物や野菜は梱包する前に洗ってください。
乾燥には布ではなくペーパータオルを使用してください。
ツールと容器を石鹸と水で洗い流します。
予想外の展開：人間の習慣
機械は指示に従いますが、人間は疲れます。作業員が急いでいると、細菌が最も早く広がることに気づきました。手洗いを忘れたり、ペーパータオルを使わなかったりすると、ミスにつながります。
これを改善するために、ユーモアと注意喚起を織り交ぜています。ポスターには、フォークリフトで競争する漫画の細菌が描かれています。スタッフは笑いながらも、同時にそれを忘れません。積極的な参加が安全を支えます。
食料品店からの教訓
スーパーマーケットの包装の扱い方も観察しています。店員さんはカートやカウンター、レジを休むことなく拭いています。私たちも彼らの技を拝借しています。
入口付近に消毒シートを設置することで、従業員と来訪者の安全を確保しています。スキャナーやペンなどの共有機器は頻繁に消毒されます。工場から店舗、そして家庭へと続く清潔な流通経路は、信頼関係を築きます。
私たちの工場からの最終的な考え
食品工場を経営するということは、毎日細菌と闘うことを意味します。近道はできません。食品包装の消毒方法は、家庭の問題にとどまりません。
本格的なシステムへと進化します。石鹸と水から次亜塩素酸、塩素系漂白剤まで、すべてのステップが重要です。トレーニング、ユーモア、そして厳格なルーティンを通して、私たちは世界中の家族のために食の安全を守ります。