食品工場の細菌とどのように戦うのか?
はじめに：クリーンな世界と危機が出会う場所
私たちは山東シャインです。シャインHOClジェネレータしかし、さらに重要なのは、正しい方法で掃除することにこだわっていることです。
食品産業における消毒カウンターを拭くことではない。目に見えない侵入者から食べ物の一口一口を守ることだ。なぜなら、この業界では、たった一つの見落としが、大規模な感染へと発展する可能性があるからだ。
漏れたコンベアの下のベタベタした床を掃除した経験があれば、私たちの言っていることがお分かりいただけるでしょう。もしそうでないなら、シートベルトを締めてください。私たちは科学、努力、そして少しの常識で食品を守っています。
食品施設に本当は何が隠れているのか?
プロセス機器を好む細菌
あなたの食用植物は輝くかもしれないが大腸菌 そしてリステリア菌全く気にしません。継ぎ目、蝶番、湿気のある表面など、あらゆる場所に潜り込みます。排水口、スライサー、ベルトなどにも潜り込みます。
ステンレス鋼成長を遅らせることはできますが、止めることはできません。新品の水槽にカビが入り込むのを見たことがあります。必要なのは、ほんの少しの栄養と数時間だけです。
腐った食べ物＝腐った評判
1つは汚染されています食品何ヶ月もかけて積み上げてきた仕事が無駄になることもあります。社会の信頼は失墜し、監査は厳しくなり、販売業者はプロセスに疑問を抱きます。そして最悪なのは、人々が病気になってしまうことです。
だからこそ、私たちは衛生を単なるプロセスの一部ではなく、製品の一部にしているのです。
消毒は日々の戦闘計画
当社のコア清掃および衛生手順
私たちの日常洗浄と消毒プロセスは厳格なチェックポイントに従います。
· ドライピックアップ: 大きな破片を取り除く
· プレリンス: 機器を温水で洗い流す
· 泡洗浄：泡状の洗剤を塗布して表面を最大限にカバーします
· 手動スクラブ: 隠れた領域に焦点を当てます
· すすぎ後: すべての化学物質の痕跡を除去する
· 消毒する: 噴霧器または噴霧器を使用してHOClを塗布する
· 検査して検証する: リリース前に綿棒で拭いてテストする
各チームが担当エリアにサインをします。もし見落としがあれば、やり直します。
食品接触面を2回消毒する理由
食品は包装される前に何百もの表面に触れます。ナイフ、手袋、ベルトコンベア、袋詰めシュート。
私たちはすべての製品を2回消毒しています。1回はシフト中、もう1回は製造後です。なぜでしょう？細菌は昼休みを気にしないからです。
私たちの秘密兵器：次亜塩素酸
HOClの強力な理由
次亜塩素酸（HOCl）は、白血球が侵入者を殺すために使うものです。細菌には強力ですが、人体には優しいのです。
私たちのHOCl 発生器電気分解を利用して海水を変換します。その結果、数秒でバクテリアを死滅させ、単純な塩と水に分解する溶液が生まれます。
以下の用途で使用しました。
· 冷蔵室
· オープンスライスライン
· 洗浄用果物と野菜
· 器具をすすぐトンネル
· ミストを使った空気浄化
二酸化塩素や過酸化水素よりも優れています
古い方法は機能しますが、痛みを伴います。
· 過酸化水素床を漂白し、皮膚を火傷させる可能性があります
· 二酸化塩素効果はあるが、臭いがひどく、すぐに劣化する
HOClはアップグレードのような気がします。
· 有害な煙が出ない
· 中性pHで作用します
· ほぼすべてのステンレス鋼 道具
· 有毒な残留物を残しません
実際、弊社のスタッフも好んで使用しています。それだけでも十分伝わるはずです。
時間：衛生における静かな要因
接触時間の力
適切な処置をしないと、スプレーして拭く方法は失敗に終わる連絡時間消毒剤は少なくとも 30 秒間放置する必要があります (高リスクゾーンでは 60 秒を推奨します)。
そのため、私たちはすべての工程で時間を計り、試験紙を使って濃度を検証しています。私たちのHOCl濃度は完璧な範囲内に保たれています。
· pH: 5.5～6.5
· ORP（酸化還元電位）：750 mV以上
· 遊離塩素：50～200 ppm
結果はどうでしょう？殺菌率は最大限に。腐食は最小限に。
規制：単なる官僚主義ではない
ビッグスリー：FDA、EPA、USDA
私たちは以下のガイドラインに従います:
· 食品医薬品局 (FDA) 衛生のために
· 環境保護庁（EPA）承認された化学物質の場合
· 農業省食品安全当局
つまり文書化されていることを意味します洗浄工程ログ、最新の化学物質の SDS シート、厳格な個人衛生ルール。
ヒゲネットがない？閉鎖。すすぎ水が汚染されている？直ちに停止。過剰な準備でコンプライアンスを遵守します。
GMPを採用する理由
適正製造基準作業が楽になります。清掃対象、清掃時期、清掃方法などをスタッフに指示します。各ゾーンにラミネート加工されたガイドを掲示しています。
新人スタッフでも数時間でトレーニングを受けられます。推測や言い訳は一切不要です。
苦労して学んだ汚い秘密
見逃しそうになった隠れたゾーン
階段下のコーナー。コンプレッサーの後ろ。内側が中空のローラー。細菌はこれらのスポットが大好きです。私たちは一度それらを見逃しました。その後監査に落ちました。
今では毎週HOClを噴霧しています。もし霧状になったら消毒します。
交差汚染はすぐに起こる
以前はゾーン間で手袋を共有していました。無害？いいえ。片方の手袋が生の鶏肉に触れ、次に包装された野菜に触れたのです。病原菌は4つのパレットに広がりました。
今は？手袋も違う。道具も違う。色分けもされている。訓練もされている。追跡もされている。
水を忘れずに
水は英雄であると同時に危険でもあります。私たちは飲料水を使用しています飲料水すすぎはすべて検査されますが、それも検査されます。塩素濃度、TDS、細菌数。
あるとき、ホースの欠陥により逆流が発生しました。あの日は？クリーニングはありません。フィルターを交換し、ラインを洗浄し、スタッフを再訓練するだけです。
教訓は？水は化学物質と同じくらい尊重されるべきだということだ。
大きな違いを生んだツール
これが私たちのオールスターラインナップです:
・ HOCl 発生器: 高速、安全、パワフル
· 泡砲：スプレーボトルよりも広範囲に拡散します
· フォガー：高い場所や隠れた場所に届く
· ATPメーター：汚染物質の即時読み取り
· 色分けされたブラシ: 領域ごとにツールを分ける
· ステンレスタンク：衛生管理やメンテナンスが簡単
私たちは、ただ高価なツールを使うのではなく、実際に使えるものを使います。
HOClの活用事例 - 実話
葉物野菜を傷めずに洗う方法
ある顧客は、ほうれん草を塩素で洗っていました。すると葉が茶色くなり、顧客から苦情が出ました。
HOClシステムを導入しました。衛生効果は変わらず、色落ちも臭いもなし。売上も回復しました。
カビ発生時の緊急対応
ある工場のスパイラルフリーザーにカビが再発していました。漂白剤では治りませんでした。HOCl噴霧で治りました。
12時間電源を切って、隅々まで霧状に噴霧し、綿棒で胞子を拭き取りました。きれいになりました。それ以来、ずっときれいです。
新しい施設に伝えていること
しっかり始めましょう。最初の発疹が出るまで待たずに、以下の基本を実践しましょう。
· 計画する洗浄と消毒機器を設置する前に
· 手術の準備をしているかのように乗組員を訓練する
· EPA登録済みの消毒剤のみを使用する
· HOClシステムを早期に設置する
· 毎週自分自身を監査する
· 綿棒、ORP、pH、化学物質の使用を追跡する
一度広がってしまった細菌と戦うことはできません。広がる前に阻止しなければなりません。
まとめ：清潔さ以上のもの、それはケアです
真夜中に水槽を掃除したこともありました。紫外線ランプでハエを追い払ったこともありました。安全のためだけに、何千もの製品を投入したこともありました。
なぜでしょう？ 人は触れたものを食べるからです。
これは単なる仕事ではありません。私たちの使命です。私たちは、家族が食べるように、すべての食べ物を守ります。なぜなら、時には家族が食べるからです。