青果物の収穫後は、組織の新陳代謝が盛んになり、水分を失いやすく、茶色く腐敗しやすく、常温保存に耐えられず、また青果物の鮮度低下や品質劣化を早める微生物が多く、一部の病原体の成長と伝播は、新鮮な果物や野菜の食用の安全性に直接影響し、人間の健康を危険にさらします。化学肥料を使用すると、果物や野菜に亜硝酸塩や硝酸塩が残留しやすくなります.硝酸還元酵素や植物の微生物の作用により、硝酸塩が亜硝酸塩に変換されます.亜硝酸塩を過剰に摂取すると中毒を引き起こします.輸送および保管中の果物と野菜の安全性,輸送および保管中の果物と野菜,収穫後の果物と野菜は通常、微生物の数を減らすために滅菌されます…