魚介類の直接衛生

魚介類の直接衛生

魚が切り身、骨抜き、包装、凍結されるとき、流通前に魚を水にさらすことは、病原体の導入を防ぐために最適に制御されなければならない重要なステップの1つを構成する。魚の処理に使用される水は、最小限のレベルの腐敗生物で清潔で、病原体がない必要があります。交差汚染は、細菌が生の魚および/または汚染された表面から衛生的に安全な魚介類に移される食品加工中に発生する可能性がある。HCLOで魚介類を消毒することは、交差汚染を防ぐのに役立ち、食品品質に悪影響を及ぼすことなく、より安全で自然な食品衛生を導入するという要求を満たします。化学残留物、臭い、味や色の変化はありません。すすぎ後は必要ありません。